こんばんは。アグリなかい販売担当のえりです。
今日は『楽々発芽玄米』の浸漬時間についてご質問があったので、
こちらでも少し記載したいと思います。
農家からの提案のページにも記載している通り、
『楽々発芽玄米』は、水に浸けた後、15分程で発芽準備が始まり、30分で発芽が始まります。
あ、発芽といっても、すぐに芽が出てくるわけではありませんよ(笑)
1時間程浸けるとギャバは白米の4～5倍も増加します。
なので、1時間程の浸漬時間で炊いていただいてもいいですが、
しっかり水に浸けると発芽が進み、更にギャバも増えますので、
水温が15度以下の冬場は、7～8時間程度水に浸ける方が、
ギャバが増えたより良い状態で炊いていただけます。
炊飯器だと、夜にセットして朝に炊きあがる、という感じで大丈夫ですよ。
こちらのページで炊き方を紹介していますが、
お好みで水の量、浸漬時間等を加減してくださいね。
ここで1つご注意が。
水温が20度を超える夏場になると、2時間以上水に浸けると、
発芽時のにおいがして、風味が落ちる場合があります。
そんな時期が来るのはまだまだ先ですが、夏場は2時間以上は浸けないでくださいね。
